Acrilamida: o perigo dos alimentos queimados!

Alimentos queimados ou muito tostados podem formar acrilamida, uma provável causadora de câncer. Fritar, assar e torrar em altas temperaturas aumentam o risco. Segundo o Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, no corpo, a acrilamida é convertida em glicosamina , que causa mutação e danos ao DNA. (Dr. Mário Sérgio é Médico e Educador Popular em Saúde pela Fundação Oswaldo Cruz)